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水果烘干機推動(dòng)了水果深加工行業(yè)的發(fā)展

隨著(zhù)近年來(lái)我國水果頻頻遭遇滯銷(xiāo)問(wèn)題,果品產(chǎn)業(yè)深加工道路的探索迫在眉睫。蜜餞又稱(chēng)“水果”。是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外,蜜餞也可以用來(lái)放于蛋糕、餅干等點(diǎn)心上作為點(diǎn)綴。香味濃郁,甜潤可口,耐久藏,這都是水果烘干機的功勞。

水果加工生產(chǎn)過(guò)程,除了熬煮工藝以外,重要的當屬果實(shí)烘干。新鮮水果從枝頭采摘后,經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的去萼、去蒂、去核、切片之后就進(jìn)行干燥處理,在干燥過(guò)程中需要盡量保持水果原風(fēng)味和適當的大小形狀。經(jīng)過(guò)浸泡、熬煮之后撈出的果干,仍然需要再度烘干。在60-70℃的恒溫中干燥約1小時(shí)左右,烘干好的水果軟硬適度,含水量在20-25%左右,外表色正光亮,甜度適中。

傳統的果蔬曬干方式,受天氣因素影響較大,存在霉變或晾曬不均勻的問(wèn)題,在曬干過(guò)程中易發(fā)生二次污染,而且晾曬場(chǎng)地和設備受到多重限制。毋庸置疑,傳統的曬干處理已經(jīng)不適應現代生產(chǎn)的需求了,烘干機、烘干房應運而生。相比傳統晾曬方式,“機器烘干法”不僅耗時(shí)短、省人力、節成本,且烘制出的果蔬潤色均勻,外表光亮,干凈衛生,味道也格外香甜。   調查顯示,以番茄為例,一公斤番茄的收購價(jià)格是0.4元,每7公斤番茄可以烘干出1公斤番茄干,而一公斤番茄干的銷(xiāo)售價(jià)格是10元—11元。算好這筆賬,烘干設備延展了產(chǎn)業(yè)鏈上,在為深度挖掘果蔬增值空間做貢獻。

問(wèn)題。例如,如何解決不同產(chǎn)品分類(lèi)烘干,如何減少烘干中的營(yíng)養流失,如何讓烘干設備更加低耗、環(huán)保等,這些問(wèn)題都需要干燥設備行業(yè)共同努力。在水果、果干領(lǐng)“鮮”休閑食品的市場(chǎng)環(huán)境下,烘干設備的建設研發(fā)大有可為,而且,市場(chǎng)需求也將值得期待。

水果烘干機技術(shù)的使用,標志著(zhù)果品烘干邁向了新方向和新的領(lǐng)域、對傳統果品烘干方式和烘干設備具有強有力的沖擊和挑戰。于此同時(shí)、水果烘干機的應用也符合政府提倡的節能減排、低碳生產(chǎn)生活的呼聲、順應了時(shí)代的發(fā)展、可謂勢不可擋;在經(jīng)濟效益和社會(huì )效應兩方面發(fā)揮了重大作用、為企業(yè)實(shí)施和推動(dòng)可持續發(fā)展的目標和行動(dòng)、可行性做出了表率、具有很強的說(shuō)服力,利己利民。